草鱼家常做法凉拌菜 ，草鱼家常做法凉拌菜窍门
时间:2025-06-13 15:16:56 出处:悦刻正品集散地阅读（143）
其实草鱼家常做法凉拌菜的草鱼菜草常问题并不复杂 ，但是家常又很多的朋友都不太了解草鱼家常做法凉拌菜窍门 ，因此呢 ，做法今天小编就来为大家分享草鱼家常做法凉拌菜的凉拌一些知识 ，希望可以帮助到大家 ，法凉下面我们一起来看看这个问题的拌菜分析吧 ！
本文目录
凉拌捞鱼的做法
食材清单
草鱼1条、香菜适量 、草鱼菜草常芹菜适量、家常小米辣一把 、做法姜适量 、凉拌蒜适量、法凉花椒适量 、拌菜小葱适量 、窍门花椒油 、草鱼菜草常芝麻油 、盐
烹饪步骤
1/3
锅中烧水 ，香菜芹菜葱小米辣花椒姜蒜全部剁碎。
2/3
水开后，盛一半到容器里 ，留一半在锅里煮鱼。放入盐在容器里 ，剁碎的辅料放进容器内，放入花椒油和芝麻油。锅内煮鱼 。
3/3
鱼煮熟后 ，捞起放入容器内 。
凉拌莲藕红烧鱼家常做法
凉拌莲藕
食材 ：莲藕一个姜末 、蒜末适量 、陈醋 、生抽 、鸡粉 、盐 、花椒油、香油 、白糖适量
做法
1 、莲藕切成薄片，放到开水中焯一下水，出来马上放入凉水中 ，然后捞出放入盘子中备用。
2 、把大蒜和姜切成末 ，放入碗中。调入适量的陈醋 、生抽、鸡粉、盐 、花椒油 、香油 、白糖 。再加入少许的温水，搅拌至白糖和盐融化。
3 、然后把蒜汁倒入莲藕上面 ，把蒜汁浇上去就可以了。
红烧鱼
材料 ：草鱼 、生姜 、大蒜 、花椒 、豆瓣酱、红干椒、食盐、料酒 、白糖、胡椒粉 ，生抽、陈醋 、淀粉各适量
做法 ：
1 、将鱼去内脏 、鱼鳃 ，剪掉鱼鳍 ，鱼尾 ，在鱼身两面各切一些斜刀口 ，不要划透；把鱼置于盆中 ，撒上食盐、料酒 ，均匀的涂抹在鱼身上腌制5分钟；大蒜切碎 ，生姜切成薄片。草鱼腌五分钟以后 ，掂起鱼尾均匀的撒上干淀粉 。
2 、锅内倒入植物油 ，油烧至微微冒烟时 ，从鱼尾提起 ，把鱼头先浸入油锅炸一会儿 ，再缓慢地放进油锅里 ，在炸的过程中不要翻动鱼，以免影响定型。一直开中火 ，把鱼炸透 ，炸至金黄色时，轻轻地把鱼捞出备用 。
3、锅内留油 ，倒入佐料 ，翻炒出香味 ，放一勺豆瓣酱快速翻炒 ，闻到豆瓣酱的香味以后加入清水 ，水开后煮五分钟 ，捞出佐料残渣 ，然后再放入炸好的草鱼 ，加入食盐、白糖 、胡椒粉 ，开大火把水烧开。
4、再加入料酒、生抽 、陈醋 ，如果色不够深 ，加几滴老抽上色 ，水开以后改为中火 ，不停的向鱼身露出水面的部分浇汁 ，汤汁变的粘稠后捞出鱼装在盘中；继续熬汤汁 ，在剩下的汤汁里加入水淀粉 ，开大火把汤汁烧至粘稠，最后把汤汁均匀的倒在鱼身上，撒上葱花香菜即可。
凉拌鱼片用什么鱼
食材用鲈鱼或黑鱼 ，3斤左右，肉多刺少 。酸酸辣辣 ，肉感十足
1.把罗非鱼的鱼骨去掉 ，把鱼肉片成鱼片 ，然后用清水清洗一下 ，挤干水分装盘子里，加盐 、胡椒粉 、料酒 、花生油搅拌均匀 ，腌制10分钟 。
2.时间到了之后，打进一个蛋清 ，加进适量的生粉 ，继续搅拌均匀备用 。加进蛋清跟生粉可以让鱼肉更加嫩滑。
3.锅里放水烧开后转小火 ，把准备好的鱼片一片一片放进锅里 ，用中小火煮 ，不要用大火 ，大火很容易把鱼片煮烂 ，大概煮2分钟就可以了 ，把煮熟的鱼片捞起来过一下凉白开备用 。
4.取一个碗 ，放一点点盐 、半勺白糖 、适量生抽 ，如果吃辣的也可以加一点辣椒油 ，搅拌均匀后备用 。把生姜切成姜丝，葱白也切成丝 ，然后把葱丝 、姜丝撒在鱼片上面 。
5.把准备好的酱汁浇在鱼片上面 ，淋上热油 ，这一道清淡营养又好吃的凉拌鱼片就算是做好了，调料可以根据自己口味增减 。
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